İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası Derneği (CCIIST), dünya genelinde İtalyan gastronomi mirasını korumak ve yaygınlaştırmak amacıyla yürütülen ”İtalyan Konukseverliği: Dünyadaki İtalyan Restoranları” (Marchio Ospitalità Italiana) projesi kapsamında, Türkiye’deki beş seçkin İtalyan restoranına kalite sertifikası takdim etti.
İstanbul Venedik Sarayı’nda, İtalya Büyükelçisi Giorgio Marrapodi’nin himayesinde gerçekleştirilen ödül töreninde; Eataly Istanbul, Filo D’Olio, Gina Kanyon, Monteverdi Ristorante ve Terrazza Italia restoranları ”Marchio Ospitalità Italiana” kalite sertifikası ile onurlandırıldı.
CCIIST Başkanı Stefano Kaslowski, törende yaptığı konuşmada ”Bu sertifikasyon süreci, sadece yemek kalitesinin değil, İtalyan mutfak kültürü mirasının, misafirperverlik standartlarının ve kültürel kimliğinin kapsamlı bir taahhüdünü temsil ediyor. Bugün dünya genelinde 60 ülkede 2.230’dan fazla İtalyan restoranı bu prestijli sertifikaya sahip. Bu etkileyici rakamların arkasında, restoranların tariflerin özgünlüğünden malzemelerin kalitesine, şefin uzmanlığından yemek alanının atmosferine kadar işletmenin çeşitli yönlerini inceleyen titiz bir değerlendirme süreci yatıyor.” dedi.
Ödüllendirilen restoranların İtalyan mutfak kültürüne olan bağlılığının, Türkiye’nin gastronomi manzarasını zenginleştirdiğini ve iki ülke arasındaki arasındaki kültürel köprüleri güçlendirdiğini vurgulayan CCIIST Başkanı Kaslowski ”Bu restoranların. ’Marchio Ospitalità Italiana’ mührünün bu seçkin işletmelerde gururla sergilendiğini görmeyi ve Türkiye’de İtalyan mutfak mükemmelliğinin fenerleri olarak hizmet etmeye devam etmelerini dört gözle bekliyorum.”
İtalya Büyükelçisi Giorgio Marrapodi ise konuşmasında her gün geleneksel İtalyan malzemelerine ve tariflerine sadık kalarak İtalyan mutfağının mükemmelliğini Türkiye’ye taşıyan beş ödüllü restoranın önemli çalışmalarını vurguladı.
Ödüllendirilen Restoranlar
2013 yılında Zorlu Center’da açılan Eataly, geleneksel İtalyan mutfağından ilham alan restoranları, taze üretim alanları ve uygulamalı mutfak atölyeleriyle Türkiye için bir gastronomi merkezi niteliği taşıyor.
Şef Danilo Zanna tarafından kurulan ve her şubesi farklı bir İtalyan şehrinden ilham alan restoran zinciri Filo D’Olio, İtalyan mutfağının özgün tatlarını sunuyor ve Gault&Millau gurme rehberinde yer alıyor.
İstanbul’un en seçkin İtalyan restoranlarından biri olan Gina, geleneksel İtalyan mutfağını yenilikçi dokunuşlarla yorumlayarak el yapımı taze makarnalar, risottolar ve pizzalar gibi klasik İtalyan lezzetlerini sunuyor.
Conrad Istanbul Bosphorus içinde yer alan Monteverdi, Şef Nicole Scandella’nın ustalığıyla İtalya’nın Lombardiya bölgesinin zengin mutfak mirasını İstanbul’a taşıyor. Restoran yakın zamanda Gault & Millau Türkiye 2025 Rehberi’nde ”Gurme Masa” ödülüne layık görüldü.
Şef Claudio Chinali’nin yönetimindeki Terrazza Italia, geleneksel İtalyan tariflerini Türkiye’nin zengin lezzetleriyle harmanlayarak, el yapımı makarnalar ve taze malzemelerle hazırlanan özgün lezzetler sunuyor.
”Marchio Ospitalità Italiana” Sertifikası Hakkında
Dünya genelinde İtalyan restoranlarının kalitesini değerlendirmek için kullanılan prestijli bir kalite ölçütü olan ”Marchio Ospitalità Italiana” sertifikası, İtalya Odalar Birliği (Unioncamere), İtalyan Ulusal Turizm Araştırma Enstitüsü (ISNART) ve Yurtdışındaki İtalyan Ticaret Odaları Birliği (Assocamerestero) iş birliğiyle yürütülen proje kapsamında veriliyor.
Restoranlar; İtalyan kimliği ve özgünlüğü, sunum kalitesi, şef deneyimi ve yetkinliği, İtalyan DOP ve IGP ürünlerinin kullanımı, gurme sunumu, şarap listesi ve sızma zeytinyağı kalitesi gibi çeşitli kriterlere göre değerlendirilirken, sertifikalar, yıllık olarak yenileniyor ve restoranların sürekli olarak yüksek kalite standartlarını korumasını sağlıyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
Yorum Yazın